杂粮种子馒头×免揉面（山药葛根薏米荞麦黑全麦）

作者： 减脂期也要好好吃饭

山药葛根薏米荞麦黑麦馒头 配合紫苏子白芝麻亚麻籽 一次发酵，超级省事。 香香软软，完全不用揉面，虽然不是水光肌，但也算表皮光溜的好大馒吧！

用料

• 高筋全麦面粉 150克
• 荞麦粉 70克
• 中筋面粉 50克
• 山药葛根薏米粉 40克
• 温水 180克
• 炒紫苏子 5克
• 炒芝麻 5克
• 炒亚麻籽 5克
• 盐 3克
• 酵母粉 2克
• 食用油 10克

杂粮种子馒头×免揉面（山药葛根薏米荞麦黑全麦）的做法步骤

步骤 1

酵母加全部水融化，加一捏捏糖。

步骤 2

粉类混匀，荞麦面爱结块先过筛。加盐加种子们。

步骤 3

混合面和油水，用刮刀搅拌成一个没干粉的粗糙面团。

步骤 4

25度以下，盖盖静置一两个小时。

步骤 5

静置后的面团到稍微有一点点发起来的状态，转到揉面垫上，此时非常好揉，转着揉两圈把它收成一个光滑大面团。 不用多揉，就一分钟之内，揉光收圆就行，没什么上不上劲，均不均匀的。

步骤 6

静置十来分钟，等面团再松弛下来，略微拍拍成个厚圆饼，用切披萨那种米字格，把面团切成8块。

步骤 7

每一角面团，拍扁，揪住尖尖角把剩余部分檊开。 从小的一头开始卷，像卷牛角包那样卷成一个卷子，收口捏严实朝下放。

步骤 8

放进蒸锅里，锅里装点热水，发酵至胖喧。 25度室温约90分钟。

步骤 9

开火蒸15分钟。

步骤 10

OK啦

步骤 11

步骤 12

菜谱创建时间：2024-11-13 19:28:15