冬天做馒头，10人做，9人做不好，学会2个技巧，快速做出馒头

作者： 原来说美食

用料

• 面粉 250克
• 水 123克
• 发酵粉 2.5克

冬天做馒头，10人做，9人做不好，学会2个技巧，快速做出馒头的做法步骤

步骤 1

盆里加入250克面粉（这面粉是中筋面粉，就是超市卖的那种普通面粉）

步骤 2

2.5克发酵粉倒入盆里，加入123克温水，搅拌搅拌，使其发酵粉融化在水里（冬天了，在水的选择上一定要用温水，这样有助于快速发酵）

步骤 3

将发酵粉水慢慢倒入面粉里，边到边搅拌，最后将面粉搅拌成面絮状（这种状态看上去没有干面粉，水和面已经完全融合）

步骤 4

把呈现面絮状态的面揉成面团

步骤 5

把成型的面团用手揉搓光滑（面团揉搓成光滑面团这一步非常关键，直接决定着蒸出来的馒头是否会非常光滑）

步骤 6

把揉光的面团搓成条，切成大小一样的面剂（大小一样的面剂使蒸出来的馒头个头大小一样）

步骤 7

将每个面剂揉成馒头，放在蒸锅上，开大火1分钟关火，然后盖上盖子（开大火一分钟可以使锅里水的温度升高，盖上盖子后，给馒头一个温暖的环境，有助于馒头快速发酵

步骤 8

大约15分钟后，馒头就发好了，每个馒头发的都个个饱满

步骤 9

大火将水烧开，然后转中小火蒸12分钟，时间到厚关火，停3分钟后再将馒头从锅里取出，可以防止馒头塌陷

步骤 10

蒸好的馒头放在框里，每个馒头都非常光滑，并且非常松软

冬天做馒头，10人做，9人做不好，学会2个技巧，快速做出馒头的小贴士

冬天做馒头快速使馒头生胚发酵好的2个诀窍： 1.做馒头和面的时候用温水，这个温水的温度大约在37度左右，和人体的问题差不多，如何很直观的感知到水温合适呢？就是把手放水了，不烫手，这水温就合适。 2.馒头生胚做好后，放蒸锅上，开火1分钟，关火，这种提高馒头发酵温度的方法非常实用，开火1分钟就可以，太长或太短都不行。

菜谱创建时间：2020-11-23 17:26:11