炸小鱼（记脆皮面糊）

作者： 味有天天有味

试过多种配方的粉类炸东西，这个是目前用下来觉得最简单、最实用、效果也是比较好的，必须记录下来。 以后家里要多备些玉米淀粉了哈😊

用料

• 小鱼 随意
• 脆皮面糊：
• 玉米淀粉 2份量
• 面粉 1份量
• 食用油 占粉量的10%
• 小苏打粉 占粉量的0.5%
• 水 酌情慢加

炸小鱼（记脆皮面糊）的做法步骤

步骤 1

小鱼清洗干净，控干水份后加盐、胡椒粉、料酒、葱、姜，腌制15分钟；

步骤 2

把粉类混匀，慢慢加水，边加边搅至面糊呈稠稠的酸奶状，加入食用油搅匀；

步骤 3

腌好的小鱼移入面糊中拌匀；

步骤 4

油锅烧至6～7热，放入裹上面糊的小鱼炸半分钟至小鱼定型，给粘连的小鱼拔开、翻面，再炸5分钟左右至金黄酥脆捞起放置一旁半分钟，再次入油锅复炸30秒，捞出控油；

步骤 5

超香脆的。

菜谱创建时间：2024-11-03 16:28:09