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无糖八宝粘豆包的做法

无糖八宝粘豆包

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多幸福多快乐
对于粘豆包,我是百吃不厌,买过不少次,价格不便宜,一个粘豆包至少4、5元。自己也做过几次,虽然口感也不错,但总觉得不是非常满意。 最近终于做出了自己超爱的八宝粘豆包,食材更丰富,营养健康,饱满好看不塌,同时也让我找到了原来做法中的问题。 这次做的是八宝粘豆包,食材非常丰富,至少有八种。食材的搭配并不固定,制作时可以根据喜好自行调整,营养健康又好吃,一次可以多做点,吃不完的冷冻起来,随吃随热,当早餐或加餐都非常不错。详细做法分享,一起来看看吧!

用料

无糖八宝粘豆包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备部分食材,紫米、花生、红豆、小米这类食材是需要提前浸泡的;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗干净后,加水浸泡5小时以上,时间较长,请放进冰箱冷藏;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡过的豆和米都鼓起来了,把水沥干,上锅蒸熟;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅里至少蒸40分钟以上,蒸的时候一定要沥干水。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我以前犯的错误就是把食材蒸或煮的时候,担心不好熟,加了水,导致食材过软,不好整型;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的食材有些干,但是熟透了,挑最大的红豆捏一下,是粉面的。用筷子搅拌开,给食材散热;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把洗干净的葡萄干,去核切碎的红枣都放进去,一起拌均匀;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把煮了3分钟的甜玉米粒和板栗也放进去,不煮也没关系,甜玉米粒和板栗也容易熟;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材搅拌均匀后,散散热,等温热后,再加50g糯米粉(用量供参考),继续搅拌均匀;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的食材如上图,每一粒食材都包裹着糯米粉,糯米粉是有粘性的,太干的话也不粘,如果感觉不粘,可以撒一点水再拌一拌。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓一把食材,用力捏成圆球。一定要用力,捏紧实才好吃。因为有糯米粉的黏性,食材很容易粘在一起,做成一颗颗坚实的圆球。我这里做的,每颗的重量是75g左右。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把做的圆球放到清水里滚一圈,表面湿润;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把湿润的圆球放到干燥的糯米粉里滚一圈,裹满糯米粉。但只操作一次,裹的粉不够多,需要再重复一遍步骤十一和步骤十二,让圆球的表面裹满糯米粉,成一颗小白球。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一些防粘的烘焙油纸,或者其它防粘的垫纸,把裹了糯米粉的小白球放到上面,摆在蒸锅里,蒸20分钟;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸20分钟是锅上开始冒汽来计算的。八宝粘豆包的食材大部分都是熟的,不用担心蒸不熟。食材捏得紧实,多蒸一会儿也没关系,只会让豆包口感更好。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆包蒸熟了,表面的糯米粉形成了一层透明的表面,再放凉一会儿,颜色会透明、更好看。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里推荐大家制作的时候,一定要放紫米,尤其是墨江紫米,做出来香糯好吃,颜色还好看。也可以加一些杂粮糙米,营养更丰富。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃的无糖八宝粘豆包就做好了,健康美味自己做,简单又好吃,每一个都是圆鼓鼓的,饱满好看,爱吃粘豆包的朋友一定要试试。

菜谱创建时间:2024-11-02 23:03:30
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