藕丸(蒸藕丸、鱼香藕丸)

作者： 十月如初的小厨房

用料

• 猪肉糜(3肥7瘦) 600克
• 藕(嫩点) 400克(2小节)
• 葱姜水(可用葱姜沫) 20克
• 胡萝卜 120克
• 小草鸡蛋 2个(约80克)
• 盐 8克
• 蚝油 8克
• 鸡精 3克
• 白胡椒粉 4克
• 玉米淀粉 30克

藕丸(蒸藕丸、鱼香藕丸)的做法步骤

步骤 1

1、400克莲藕切去两头的节，洗干净刮去皮，用刀背剁碎约。(刀背切的比较嫩)。

步骤 2

2、100克胡萝卜也用刀背剁碎。

步骤 3

3、600克肉糜先加入葱姜水拌匀后加入藕碎与胡萝卜碎。(藕碎拌入前稍微挤掉点水)，再依次加入1个小鸡蛋、盐8克、鸡粉3克、胡椒粉6克拌匀，最后加入25克干淀粉摔打5分钟。

步骤 4

4、两只手来回倒腾团成大约25-30克的丸子。可以先都团好。约40个左右。

步骤 5

5、可以先放在油炸篮中再放入油锅中。

步骤 6

6、6成油温时放入中火炸至金黄。(判断油温:1根筷子插入后有密集的泡泡)

步骤 7

7、大约做了40个

步骤 8

8、蒸藕丸 盘子里喷点油，放入未炸过的藕丸，再打入2个鸡蛋。蒸20分钟。

步骤 9

9、出锅后放点芝麻油与蒸鱼豉油及葱花。

步骤 10

也可以放在麻辣香锅中。

菜谱创建时间：2024-11-01 16:41:33