江南肉圆子14个

作者： 小白鼠菜地

萝卜肉圆子，全国各地做法不一，各式各样各种味道。也是大多数人家喜爱的家常菜，因为可当菜也可当主食，凉的肉圆切片可红烧。我们家也经常做可总是做的不尽人意。直到今年十一到了一家浙江农家民宿，吃到了味道好样子好的萝卜肉圆子。便虚心讨教也买了当地的地瓜粉。回来后来做了几回大有进步。现将做法分享大家，不一定是最好的配方，仅供参考。 注意事项 1）地瓜粉要正宗点，不是越多越好，当然少了也不行 2）萝卜丁不要太小，焯水后多控水会。 3）喜欢颜色深点的可放点老抽，多放生抽会咸。

用料

• 1、五花肉 500克
• 2、萝卜 650克
• 3、地瓜粉 175克
• 4、酱油 65克
• 5、黄洒白糖鸡精 少许
• 6、葱段 可以放点

江南肉圆子14个的做法步骤

步骤 1

萝卜切丁，用开水煮约五分钟左右，萝卜丁有点透明发亮。捞一颗用手能搓开就行。

步骤 2

捞出控干水份。时间紧用水轻轻挤压下水份也行。

步骤 3

肉切成丁，也放酱油，黄酒用手伴匀，加少许白糖，鸡精伴匀，再加地瓜粉慢慢揉伴，这个过程不能急，要让地瓜粉溶化均匀包裹肉和萝卜上。

步骤 4

这个伴好后的状态（约1100克）。如果不急可盖上保鲜膜入味个半小时一小时的。时间长点也没有关系。

步骤 5

轻松用双手掌团圆成圆形状，我是双层锅每层7个共14个。冷水蒸，上气后25-30分钟。

步骤 6

这是上汽10分钟样子

步骤 7

蒸好了。

菜谱创建时间：2024-10-28 17:36:13