卤牛肉（村驴）

作者： 9116_52my

用料

• 牛腱子 2个

卤牛肉（村驴）的做法步骤

步骤 1

牛腱子3斤，泡2小时去血水，如果肉块大，😏一下

步骤 2

冷水下锅绰水

步骤 3

水开后在煮1分钟，捞出温水洗净

步骤 4

步骤 5

配料，大葱70g，姜40g,香菜根1个，八角3个，香叶4片，白芷2个，，草果1个，干辣椒3格，小茴香一撮，花椒一撮

步骤 6

葱切段，姜切片

步骤 7

锅里油烧热，下姜片，转中火，煎至姜带一圈焦边

步骤 8

下葱段，行程跟的

步骤 9

等葱香菜跟有焦边，转小火，下香料，炒香（这一步小火，不然花椒炸糊了，牛肉会苦）

步骤 10

步骤 11

加黄豆酱90g,小火炒香

步骤 12

加200g生抽，20g冰糖，下牛肉 加开水，水量和肉齐平

步骤 13

大火烧开转小火，炖1.5-2小时

步骤 14

卤好的牛肉，汤过滤一下，料渣不要了

步骤 15

不热的时候放保鲜，冷藏一夜

菜谱创建时间：2024-09-16 08:38:09