酱豇豆小土豆

作者： 玫瑰-6421

前两天回吉林老家，吃了婆婆做的酱土豆，觉得还是其中的豇豆更好吃。回来时拿回一些姐家地里新刨出来的小土豆，买了豇豆芹菜尖椒，决定做符合自己想法的酱菜。查看《下厨房》里的菜谱，很多都在其中加五花肉或牛肉，担心冷藏后析出油需要加热后食用，不如纯素更好。结果做出来味道不错，索性做成菜谱分享出来。

用料

• 小土豆 20个
• 豇豆 600克
• 尖椒 2个
• 芹菜 1根
• 生抽 100克
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 姜 5片
• 蒜 少量
• 干辣椒 3个
• 白糖 3克
• 豆瓣酱 1勺

酱豇豆小土豆的做法步骤

步骤 1

小土豆用刷子刷干净，豇豆洗净撕成段，芹菜尖椒洗净切大段。

步骤 2

步骤 3

锅中加油先炒小土豆，中小火炒至土豆皮发皱糊焦即可，盛出。余下的油再炒豇豆至表皮变成翠绿，喜欢的话也可以炒到缸豆皮发蔫，盛出。余下的油放入花椒粒，大料，干辣椒，姜片蒜片，炒出香味后放入土豆豇豆尖椒，加入生抽老抽耗油白糖，加入300ml热水。（有些菜谱推荐不添水，但生抽煮时间长、浓度加大会变苦）

步骤 4

煮15分钟后加入芹菜，继续煮。

步骤 5

达到这种情况后，大火收汤。

步骤 6

见上图，基本上没有汤水，滋味全部被蔬菜吸收，停火。尝尝，味道好极了。

菜谱创建时间：2024-08-15 22:03:47