南瓜芝麻球（空气炸锅版）

作者： 豆浆云片糕

首先这个做法是搬用的，同平台帖主@青春妹-的方子。因为她的方子是烤箱版，我家没有烤箱，只有空气炸锅，所以就改了一下。其次，之所以写下来发平台，是想交流一下我本次的制作心得。 帖子发的很匆忙，所以有些步骤没有图片。还请仔细看步骤。要想成功，注意事项也请严格遵守。 另外，本人不常在线，留言只能随缘回复。

用料

• 南瓜 ≈300克
• 糯米粉 和南瓜等比例
• 糖 3茶匙
• 油 适量

南瓜芝麻球（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

1.南瓜去皮蒸熟。（我家蒸锅是蒸了30分钟，具体时间看各位的蒸锅决定） 这里要注意的是，南瓜直接放蒸锅蒸，垫一层蒸锅纸。不要用纱布或者盘子之类的器皿。如果实在要用器皿盛放，可以在器皿上用保鲜膜包好，扎上小洞。避免水过多。

步骤 2

2.蒸熟的南瓜，趁热加糖（糖的量根据自己吃甜的度），压成泥。 这里要特别注意，压成泥之前，如果南瓜蒸熟后水多，可以稍微沥干一下水分，或者用厨房纸平铺在上面吸一吸水份。南瓜水越少越好。糖要趁热加，注意不要让南瓜冷了。

步骤 3

3.把压好的南瓜泥放凉后，和糯米粉混合搅拌，用手或者刮刀，用和面的方式搅拌到稍微一点点粘手就行。 南瓜和糯米粉是1:1的比例。如果水多，可以适当增加糯米粉。不要过多，糯米粉多了，成品会发硬不好吃。

步骤 4

4.把和好的南瓜团，用手揉搓成球，大小差不多一个汤圆那么大就行。然后粘上芝麻。我是把芝麻放在食品袋里，然后放南瓜球，左右摇晃，这样芝麻就粘好了。 搓球之前，可以撒一点点糯米粉在手上，这样就不会粘手了。

步骤 5

5.这一步很重要，把粘好芝麻的南瓜球，放冰箱冷冻一晚。冷冻是为了保湿和定型。

步骤 6

6.等要吃的时候拿出来，刷上油（没味道的油，我是用的炒菜的玉米油），空气炸锅垫上油纸或者锡纸，200º，20分钟。中间多打开看看颜色。直接炸，不用预热。不用翻面。（以上时间是我家空气炸锅，具体时间还是以自家炸锅的脾气为准。）不要炸的太过。炸好后，先拿出来等冷却了，再夹到碗里，不然热的时候一碰就塌了，会不好看。我的图片就是热的时候夹的，很多都凹进去了。不过自己吃无所谓好看啦！

菜谱创建时间：2024-08-13 10:04:04