脆而入味的快手爆炒鸡胗

作者： 俏妈的宝葫芦

爆炒鸡胗怎么做才能既脆又入味？ 秘诀就是改花刀、腌制、爆炒。 ——————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 鸡胗 500克
• 小香葱段 3根
• 姜丝 10克
• 料酒 30克
• 生抽 20克
• 老抽 5克
• 蚝油 10克
• 盐 5克
• 白胡椒粉 2克
• 白糖 10克
• 鸡精 1克
• 植物油 30克
• 蒜末 20克
• 剁椒酱 20克
• 干辣椒段 3克

脆而入味的快手爆炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

半冷冻状态的鸡胗500克

步骤 2

表面切花刀，但是不要切断哦，顺便切去边角料

步骤 3

清水淘洗两遍，洗去部分血腥

步骤 4

加入小香葱切段3根、姜丝10克、料酒30克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、盐5克、白胡椒粉2克、白糖10克、鸡精1克，抓匀，腌制20分钟

步骤 5

热锅凉油30克，下入蒜末20克、剁椒酱20克、干辣椒段3克

步骤 6

小火煸香

步骤 7

调大火，下入腌制好的鸡胗

步骤 8

大火不停翻炒3-5分钟

步骤 9

关火后，撒上小香葱葱花点缀即可

步骤 10

不焯水、不久煮，快速又入味

步骤 11

特写

菜谱创建时间：2024-08-09 20:11:59