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黔江鸡杂的做法

黔江鸡杂

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作者: 梅梅梓
梅梅梓
味道相似,但不保证正宗!

用料

黔江鸡杂的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备调料,鸡杂里酸萝卜,泡椒,花椒,干辣椒都是必须的哟,如果没有,我都不建议做哟!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜,香菜,新鲜辣椒,还可以准备些小米椒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡杂里一般都是,鸡胗,鸡心,鸡肝,鸡肠,北京没找到鸡肠,可以放些肥肠也不错!把鸡心切开,切掉多余的油脂部分,把里面的血水洗干净,鸡胗也把边上不好的切掉,自己吃就是要弄干净,然后洗干净后沥干水份。(放盐,生抽,料酒,一点点淀粉腌制十几分钟)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油,油一定要多,正宗鸡杂油是很多的,至少是鸡杂的一半。我比较节俭,主要是油多不健康,但是油不多也不好吃😄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡杂炒干水份,油变清澈后拔一边,(勤快人请先把鸡杂捞起来装盘子里)然后下花椒,泡椒,干辣椒炒出香味,最好放一勺剁碎的豆瓣酱或香辣酱炒出红油更漂亮,这些调料多炒炒味才出来。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有了辣椒就好看多了,不用放盐,酸萝卜,泡椒都有盐,放点酱油上色。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下葱姜蒜炒香,姜蒜一定要多放一些。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下酸萝卜炒。酸萝卜最好提前用油炒干水份。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放鸡精,味精提味

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放些新鲜辣椒和小米椒提味。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外准备小锅,放电磁炉上的锅,放自己喜欢的菜,老家一般都是魔芋和土豆。土豆和魔芋最好都提前过水,老家都是用油炸一次。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炒好的鸡杂倒在上面。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面放香菜或者蒜苗,小葱都可以,然后一定要边煮边吃,越煮越有味,越煮越好吃。

黔江鸡杂的小贴士

1.一定要舍得放调料啊!2.放剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒,炒红油,这样更好看好吃,3.头像图片很正宗,油多,亲们如果要做可以借鉴。

菜谱创建时间:2016-03-20 21:39:48
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