鸡杂炒时蔬

作者： 小亦小小

很久很久没吃鸡杂了，恰巧过年亲戚送来一只剖好的走地放养鸡，还附带一付鸡内脏，传统的过年时候，鸡一定要留有齐全的内脏好用来拜神，所以，今回有鸡杂吃啦。

用料

• 鸡杂一付 鸡内藏肠、肝、肾、心、鸡血等
• 荷兰豆 200克
• 洋葱 半个
• 香芹菜 2棵
• 生姜 2片
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 腌制料：
• 生姜汁 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 生粉 1茶匙
• 砂糖 少许
• 鸡粉 少许
• 生抽 1茶匙
• 食用油 1茶匙

鸡杂炒时蔬的做法步骤

步骤 1

将各种食材处理备好；

步骤 2

鸡杂清洗处理干净后，分别改刀将切片或切段，若有鸡血预先用沸水汆熟冷却后切方寸件，然后用腌制料搅拌均匀腌渍15分钟备用；

步骤 3

兰豆先用蒜姜起镬炒至七成熟装碟待用；

步骤 4

再起油锅落入洋葱炒至闻到洋葱香味时，将调好味道的鸡杂落入快速炒拌，见鸡肾、鸡肝明显转白色，落入小半碗清水大火炒至收汁；

步骤 5

将香芹落入炒均匀；

步骤 6

将兰豆倒回镬里翻炒均匀，试味落盐后炒炒关火；

步骤 7

上碟开吃~

鸡杂炒时蔬的小贴士

1,用磨蓉器把生姜磨蓉揸出姜汁。 2,炒鸡杂要控制火候，过火的鸡肾会口感粗糙不脆口。 3,荷兰豆不耐火菜蔬，炒至转色即可过火不爽脆。 4,动物内脏属于高胆固醇食物不宜多吃。

菜谱创建时间：2017-02-03 10:32:58