先上成品~
锅里加水,放入洗净的五花肉,加葱,姜,料酒,水开后煮20分钟左右
把香菇先清洗一下,再加入热水泡软
准备配料,煮好的五花肉切小丁,洋葱切碎,泡好后的香菇切丁,准备香叶,桂皮,姜片,八角
锅里放少量油烧热
加入洋葱碎
把洋葱炒至焦香,炒出葱油
捞出洋葱备用,底油不动
倒入五花肉翻炒
五花肉炒至焦黄
炒出五花肉的油,油变清亮
把五花肉沥油捞出备用
锅里留一点点油, 其它的油可以用来炒个素菜
开最小火,放入冰糖满满翻炒
冰糖炒出大泡泡前先关火,
再倒入开水,炒出糖色
炒好的糖色
开大火,倒入五花肉,开水要一次性加足
加入香菇丁
再加入洋葱碎
放上香料
最后倒入泡香菇的水,这是灵魂
儿子喜欢吃口蘑就加了点口蘑
再加入生抽,老抽,蚝油
盖上盖子,小火煮半小时
半小时后,可以打开盖子尝一下味道,淡了可以加一点盐
加入一点胡椒粉
再加入煮熟后剥壳的鸡蛋,继续盖上盖子,再煮半小时左右
一直煮到肉软了,把香料全部捞出丢掉,开大火收汁,汁水泡饭非常好吃,可以稍微多留一点
起锅装盘~
香菇先泡水,水是灵魂 卤汁泡饭超级好吃,