酸奶麻花

作者： 釹朲鈊_k04p

用料

• 酸奶夹心 玉米淀粉 40g
• 牛奶80克
• 浓稠酸奶300克
• 麻花面团牛奶200克
• 糖50克
• 蜂蜜30克
• 酵母5克
• 面粉430克
• 玉米油30克
• 装饰部分 面包糠 适量

酸奶麻花的做法步骤

步骤 1

先做酸奶夹心：碗里装入80g牛奶、40g玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 2

②300g浓稠酸奶倒入锅中，小火加热，

步骤 3

待稍有温度的时候，慢慢倒入牛奶淀粉水。一边倒一边搅拌

步骤 4

小火继续加热至浓稠状态

步骤 5

盛出降温，保鲜膜贴着奶糊，冷藏备用

步骤 6

在揉面缸中，倒入430g面粉、50g糖、5g酵母、1个鸡蛋、30g 蜂蜜、30g玉米油、200g牛奶 ，先低速混合至无干粉状态，再中速搅拌5-6分钟

步骤 7

将揉好的面团稍微整形，分为100g一个，

步骤 8

揉圆

步骤 9

在表面刷上玉米油，饧面10-15分钟

步骤 10

面团收口朝上，轻压十字后，

步骤 11

擀出一个长方形，收口位置可以用手摊薄一点，在长方形的上方1/3处，挤入适量酸奶酱

步骤 12

往自己的方向卷起来，一边卷要一边收好两边的口哦！不然会爆浆！

步骤 13

做成长条状后，静置饧面15分钟

步骤 14

把饧好的面团，慢慢搓长（约45cm）

步骤 15

然后一只手往上一只手往下推动面团卷起后

步骤 16

提起面团他们就缠绕起来啦，头上捏紧

步骤 17

把拧好的麻花过一遍清水，再放入面包糠中滚一圈

步骤 18

锅里倒适量油

步骤 19

加热至180℃左右，将麻花面团放入锅中，中火炸至两面金黄即可

步骤 20

酸奶大麻花就完成啦~ Tips： 1.没有面包机的同学可手揉面团至光滑即可，不需要手套膜哦！ 2.酸奶酱冷却的时候，保鲜膜一定要贴面，不然会有冷凝水倒流，表面也会结一层奶皮哦！ 3.一定要给予面团充分的时间饧面，不然会导致做造型时破裂，酸奶酱爆出。 4.可以用烤箱制作，把麻花放在烤网上，180℃烘烤25-30分钟即可。 5.糖的分量可按口味适当调整，但不建议太少，会影响面团发酵

菜谱创建时间：2024-07-23 15:12:01