用APP打开
奶油霜的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

奶油霜

29.9万人浏览 3.5万人收藏 359人做过
APP中查看更多做法
作者: 君之
君之

奶油霜的用料

奶油霜的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器搅打均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌,直到温度上升,蛋黄糊开始变得浓稠(约80度),立刻离火并把盆浸入冷水里,不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。(注意不能煮到蛋黄沸腾,否则会难以和黄油乳化,出现油水分离)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化以后,用打蛋器打至顺滑,把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里,用电动打蛋器持续搅打5分钟左右,搅打到浓稠且膨松的状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了

奶油霜的小贴士

1、两种奶油霜的制作材料及制作过程有一些差别。蛋黄奶油霜虽然制作要更加复杂,但口感上更轻盈也更容易让人接受,没有那么腻。两种奶油霜的用途是一样的,根据自己的情况选择制作一种即可。另:蛋黄奶油霜的颜色比普通奶油霜要黄。 2、做好的奶油霜,如果不马上使用的话,需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏后会变硬,使用的时候,需要提前拿出来回温,并用打蛋器重新搅打到膨松再用。 3、做蛋黄奶油霜,煮蛋黄的时候,一定要注意火候。一旦开始变得浓稠要立即离火,并立刻把盆浸泡到冷水里,避免余温继续加热。要保证蛋黄不沸腾。如果你有温度计更好,测量温度达到80度立即离火。

菜谱创建时间:2011-06-09 15:53:09
换个做法

奶油霜的其他做法


奶油焦糖酱
奶油焦糖酱
评分 8.6 1701 人做过
APP查看详细教程
PH打发巧克力奶油
PH打发巧克力奶油
评分 9.0 1997 人做过
APP查看详细教程
自制沙拉酱
自制沙拉酱
评分 7.6 4005 人做过
APP查看详细教程

千层酥皮
千层酥皮
评分 8.1 1546 人做过
APP查看详细教程
家庭自制pizza酱
家庭自制pizza酱
评分 9.1 1085 人做过
APP查看详细教程
淡奶油打发方法【转载】
淡奶油打发方法【转载】
评分 8.1 2433 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


奶黄包的奶黄馅
奶黄包的奶黄馅
评分 7.9 2937 人做过
APP查看详细教程
花生酱-超级香浓
花生酱-超级香浓
评分 8.8 1386 人做过
APP查看详细教程
【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅
【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅
评分 8.6 1125 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


转化糖浆
转化糖浆
评分 8.6 1141 人做过
APP查看详细教程
超好吃万用卡仕达酱,一次成功版!(附懒人做法)
超好吃万用卡仕达酱,一次成功版!(附懒人做法)
评分 8.5 2638 人做过
APP查看详细教程
奶油水果装饰蛋糕
奶油水果装饰蛋糕
评分 8.4 5072 人做过
APP查看详细教程
奶油焦糖酱
奶油焦糖酱
评分 8.6 1701 人做过
APP查看详细教程
PH打发巧克力奶油
PH打发巧克力奶油
评分 9.0 1997 人做过
APP查看详细教程
自制沙拉酱
自制沙拉酱
评分 7.6 4005 人做过
APP查看详细教程