巧克力冰山熔岩

作者： 一只晨z

1人份！ 根据黑巧克力浓度适当加糖！ 用牛奶巧克力或者浓度低的黑巧就不用加糖！

用料

• 可生食蛋黄 半个
• 柠檬汁 几滴
• 糖 约2g
• 淡奶油 75g
• 黑巧克力 40g

巧克力冰山熔岩的做法步骤

步骤 1

可生食鸡蛋蛋清蛋黄分离。

步骤 2

蛋黄取一半出来，一人份只要半个。

步骤 3

如果没有可生食蛋黄，就打散，开最小火加热10s左右，杀个菌。 不能太热太久不然会变蛋花！

步骤 4

加柠檬汁和糖搅拌均匀。

步骤 5

淡奶油加热至80℃左右。 离火后降温到80℃以下，75℃最佳。

步骤 6

淡奶油一边倒一边搅拌冲入蛋黄内。

步骤 7

加入巧克力。

步骤 8

搅拌至融化顺滑。 如果温度不够巧克力化不掉，就隔温水辅助融化。

步骤 9

装入密封罐，冰箱冷藏1小时以上。

步骤 10

ok！

步骤 11

很细腻丝滑！

步骤 12

🍫

菜谱创建时间：2024-07-22 12:37:34