酸藠头

作者： 火柴爱烘焙

农历四月下旬菜市开始有藠头卖 我们这里农历七月节要煮鸭子，需要用到酸藠头 本次记录我们这里酸藠头的做法 老一辈教的方法，放的盐都是大概 这次我称了一下，有个比例，方便日后查找 （泡一个月左右可以吃了）

用料

• 水 两斤水
• 盐 一两盐（50克
• 藠头 若干

酸藠头的做法步骤

步骤 1

这次买了大概六斤的藠头

步骤 2

清洗干净，表面坏的去掉

步骤 3

长的可以剪短一点，但是不能太短 左边两图的就是太短，泡水三天以后就烂了 右边的泡水三天，但是没有坏 👉有些时间紧，也有泡水两天的，我都是泡三天水

步骤 4

因为需要泡水两三天，所以这个根部的地方不可以去掉，去掉的话，就像上面那个剪短的一样，会坏了

步骤 5

泡水三天，然后每天多次换水，最少都要早晚换两次水，水面有泡了也要换水 我是用龙头水泡

步骤 6

第三天晚上，过几遍水，清洗干净 盐水按 两斤水：一两（50克）盐的比例 水用烧开后放凉的水，或者纯净水，或者矿泉水，或者净水器的水 这次我用家里净水器接的水 盐水先倒半缸，然后放藠头 盐水要没过藠头 剩下的交给时间 2024.06.10端午节 （泡一个月左右可以吃了）

菜谱创建时间：2024-07-11 19:51:38