大师菜谱|柱侯鸡腿

作者： 流年的哀伤

家里时常做卤鸡腿，今天用李锦记柱侯酱做了柱侯鸡腿，李锦记柱侯酱是高品质、老品牌，每一勺都是真材实料，酱香非常浓郁。

用料

• 鸡腿 两个
• 柱侯酱 两勺
• 料酒 3汤匙
• 老抽 两汤匙
• 生抽 5汤匙
• 葱 1段
• 姜 3-4片
• 冰糖 10克
• 温水 大约400毫升
• 开水(烫鸡皮用) 适量
• 食用油 5汤匙

大师菜谱|柱侯鸡腿的做法步骤

步骤 1

把鸡腿清洗干净，用叉子在表皮扎上适量的眼儿，方便入味。

步骤 2

葱姜切片。

步骤 3

烧一壶开水，拎起鸡腿把开水浇在鸡皮上，鸡皮瞬间收缩紧实，烹制时也更容易上色。

步骤 4

烫好的鸡腿浇上一汤匙老抽，反复揉抹匀，使鸡腿上色。

步骤 5

不粘锅预热，加入3勺食用油，把鸡腿放入锅中，中小火煎至金黄取出。

步骤 6

锅中加入两汤匙食用油，放入葱、姜、八角和香叶爆香。

步骤 7

放入两汤匙李锦记柱侯酱，酱料的关键原料是红腐乳和面豉等，含红腐乳的柱侯酱，鲜甜交融，很适合焖煮肉类。

步骤 8

再放入生抽和一汤匙老抽炒匀。

步骤 9

加入料酒、温水和冰糖。

步骤 10

放入鸡腿，盖上锅盖，大火烧开转中小火焖煮大约20分钟，中间翻动两次。

步骤 11

最后大火收汁。

步骤 12

出锅暂段装盘。 浓浓的汤汁附在鸡腿上，味道鲜甜，酱香浓郁。 李锦记柱侯酱每一勺都是真材实料，渗透力强，很容易入味，做出的鸡腿色泽也很红润，改变了之前不是炒糖色就是多加老抽上色的做法，用这个柱侯酱调味方便很多，味道也很赞，户主说这鸡腿和山姆卖的烤鸡味道差不多。

菜谱创建时间：2024-06-22 13:45:20