大师菜谱·稀饭馒头好伴侣·小咸菜

作者： 青橙子

夏天爱吃稀饭馒头的话一定要配点小咸菜，开胃又爽口！ 这应季的豆角大量上市 做小咸菜再好不过，加入李锦记排骨酱一起焖制做出来 菜比肉还香哦！

用料

• 豆角 1.5斤左右
• 蒜苔（选用） 1斤左右
• 青椒（选用） 几个
• 花生米 几把
• 李锦记薄盐生抽 100-150克左右
• 李锦记红烧汁 30克左右
• 李锦记排骨酱 30克左右
• 冰糖 25-50克左右
• 八角桂皮 两个两小片
• 姜葱干辣椒（选用） 几瓣几片
• 肥肉 50-75克左右
• 铸铁锅 1个
• 小土豆（选用） 几个

大师菜谱·稀饭馒头好伴侣·小咸菜的做法步骤

步骤 1

最近豆角大量上市非常适合做小咸菜！ 准备的菜量最好根据自己锅的大小买，如果是第一次做 可以先少做一些 ⚠️调料也要根据自己的口味调整

步骤 2

先把肥肉爆出油脂 再放入姜蒜辣椒八角桂皮炒香捞出备用！ 各种香料的多少 都可以按自己喜欢的口味加减、不吃辣椒就不放辣椒！

步骤 3

先把爆香烧肥肉香料捞出备用

步骤 4

锅里的油爆一下土豆 不爱吃土豆的略过这步

步骤 5

再把豆角也炒一下 不用炒熟啊 我就炒1-2分钟 断个生而已

步骤 6

最后把青椒也炒一下 不吃辣椒略过这步

步骤 7

冰箱刚好有一点蒜苔就一起做了、 大家仅供参考 全豆角更好吃

步骤 8

然后放入豆角和花生 我比较喜欢花生就多放了一些 不爱吃可以不放

步骤 9

冰糖的量看自己喜欢 多一点少一点都OK！ 再淋入李锦记薄盐生抽、每个品牌的生抽盐度都是不同的、大家的口味也不同、所以用量要自己掌握 我给的量仅供参考！ ⚠️ 不用加水 豆角自己会焖出汁的哦！

步骤 10

用密封度好一点的锅来焖 因为要比较长时间 不密封的话水份丢失太快！

步骤 11

这是大火煮开后 最小火焖了一个小时左右 北方的朋友管这叫“乎” 南方的朋友管这叫“㸆” 不同叫法 但做法都类似

步骤 12

加入一大勺 李锦记排骨酱

步骤 13

一勺李锦记红烧汁上色 也可以老抽代替 不喜欢深色咸菜的也可以不放

步骤 14

加入青椒 辣椒比较容易烂 所以要后放哦！

步骤 15

我喜欢吃干身一点的咸菜 就最小火焖了2个小时左右 如果你不习惯 可以注意看状态、一小时后就翻动一下 到了自己喜欢的口感 就可以关火捞出！

步骤 16

做好的小咸菜 可以保鲜盒装好 冰箱保存 一周内吃完！ 喜欢更香一些的话 吃之前可以淋一点 李锦记香麻油！

大师菜谱·稀饭馒头好伴侣·小咸菜的小贴士

还可以加自己爱吃的其他菜哦

菜谱创建时间：2024-06-06 15:54:21