泉水牛腱

作者： Mona-lu

用料

• 牛腱子

泉水牛腱的做法步骤

步骤 1

1.解冻后的牛腱清洗一下 2.冷水下锅，最好纯净水，2片香叶 （3斤4斤牛腱子，对应2片香叶，1斤肉，3-4斤水，所以至少7-8斤水，喝汤的里面都不需要料酒花雕酒） 3.大火等开锅

步骤 2

1.周边冒泡开始打浮沫，转中火，需要持续10分钟，及时把黑边浮沫打完 2.一根白萝卜，洋葱1/4，姜片，15-20颗白胡椒粒，2勺鱼露或半火锅勺鱼露，1斤肉1.5-2茶匙盐，共6茶匙 3.小火2h 4.牛腱子包起来冷藏，再切片容易 5.白萝卜切片

步骤 3

1.起锅，小火酸菜炒干，最后加泡椒，炒香后加泡椒水，炒进去无水干爽后出锅装盘 2.盘上加白萝卜、牛肉片 3.上面加芹菜末、香菜末 4.加点蒜油葱油 5.汤热用厨房纸巾过滤倒进去

菜谱创建时间：2024-06-05 11:22:37