虎皮鸡爪空气炸锅版

作者： 微信用户_c9Zg

备忘

用料

• 鸡爪 10只
• 蜂蜜 适量
• 葱，姜，料酒，花椒 去腥
• 老抽 足够抓匀上色
• 冰块 足够给鸡爪定型
• 生抽，老抽，黄豆酱，醋，蚝油，胡椒粉，冰糖 汤底
• 葱，姜，小米辣，干辣椒 汤底
• 香叶，八角，桂皮，花椒 汤底
• 葱段，小米椒 摆盘

虎皮鸡爪空气炸锅版的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，先剪指甲。

步骤 2

步骤 3

在关节处割一刀，放血

步骤 4

冷水下锅，加一勺蜂蜜调味儿。

步骤 5

葱姜料酒去腥，花椒粒调味。

步骤 6

先把鸡爪弄干净，撇去浮沫

步骤 7

步骤 8

一定要趁热抓拌均匀，让每个鸡爪都上色

步骤 9

一定要趁热抓，否则渗不到肉里面去。

步骤 10

因为鸡爪本身就有油脂，所以不用涂油直接上空气炸锅，但我在想如果涂了是不是更好一点？

步骤 11

200度十分钟。

步骤 12

翻面儿炸的均匀一点儿。

步骤 13

又是200度十分钟。

步骤 14

泡冰水给它定型，否则后面就要煮烂了，毕竟它不是油炸的，没那么紧实。

步骤 15

调料

步骤 16

这一步是为了炒香，让鸡爪上香味。但实际上功能是为了汤底

步骤 17

这里要先炒一下，把香味弄上去。但不要炒太久。

步骤 18

所有的佐料都在汤里

步骤 19

步骤 20

炖煮一个小时。

步骤 21

看看这汤底。真是贼香。

步骤 22

小米椒和葱段是摆盘用的

步骤 23

感觉汤汁都能夸夸好下饭。

菜谱创建时间：2024-05-25 21:33:46