尖椒鸡(招牌江湖菜)

作者： 余小西的四季三餐

这道尖椒鸡是饭店里的招牌菜，味道太香啦，连辣椒都不会剩，在家成功复刻，虽然看起来辣椒很多，但是不会很辣，选用的是二荆条，另外还加入了青花椒，微麻微辣，非常下饭！

用料

• 走地鸡 半只
• 二荆条 6-7个
• 姜蒜 10g
• 青红花椒 一小碟

尖椒鸡(招牌江湖菜)的做法步骤

步骤 1

走地鸡半只（斩成小块更易入味，文昌鸡、三黄鸡等均可，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟） 二荆条6-7个，切块（二荆条一定要多放才够香，不辣的，不建议用其它品种的辣椒替代）；生姜大蒜多一点； 青花椒、红花椒一小碟。

步骤 2

锅中多到一点油，下入鸡块煎制变色，两面金黄微焦，把鸡块的水汽炒干。

步骤 3

下入青椒椒、红花椒、姜蒜一起爆香。

步骤 4

下入一半的辣椒；

步骤 5

下入一勺生抽，一勺味极鲜，一勺米酒或料酒，半勺老抽，半茶匙糖，翻炒2分钟，加入适量盐调节咸淡。

步骤 6

再加入剩余的二荆条，炒至断生即可关火，出锅前淋入少许花椒油。

步骤 7

出锅，太香啦！

尖椒鸡(招牌江湖菜)的小贴士

辣椒要用二荆条，微辣。

菜谱创建时间：2024-04-21 22:26:44