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偷师于自贡某名小炒大厨的冷吃兔的做法

偷师于自贡某名小炒大厨的冷吃兔

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作者: kissfur
kissfur
一直喜欢冷吃兔麻辣鲜美的味道。但是网上找了很多菜谱都不是很成功。百思不得其解。前几天路过自贡的时候特地去了某名小炒,刚好看见大厨炒制冷吃兔,于是守在厨房门口偷学了全过程。恍然大悟,原来如此。

用料

偷师于自贡某名小炒大厨的冷吃兔的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

兔洗净切丁,用葱姜蒜八角三奈花椒盐料酒码味。1-2小时最好。然后锅里倒菜油,油热后加入码好的兔肉炒制。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

你会发现油实在是太多,已经把兔子淹没了,请淡定。不停地翻动兔子,把水分炒出,到图示的程度就可以放入一点生抽老抽。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀后依次放入干辣椒段,干辣椒面,辣椒油。最后放一点点鸡精。也可以不放。然后就可以起锅咯。 PS. 后来想到起锅前应该放点点糖的,据说少量的糖可以提鲜味。下次记得放糖咯。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好之后会觉得油很多,不要着急。让它静置一个晚上,第二天早上一翻动,就会发现油都被兔子吸收了。刚刚好!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放置一晚上的兔子!yummy!

偷师于自贡某名小炒大厨的冷吃兔的小贴士

油一定要多!油一定要多!油一定要多! 兔子不能炒太老!

菜谱创建时间:2015-12-22 10:13:22
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