夜宵卤猪蹄啦

作者： 百慕达蓝眼草

卤猪蹄（半片）

用料

• 猪蹄 5-6只
• 大葱 1根
• 姜 7-8片
• 干辣椒 大概20整颗
• 花椒 大概20颗
• 桂皮 四五个指甲盖大小一块
• 八角 4颗
• 生抽 10-12调羹
• 老抽 2-3调羹
• 冰糖 七八颗
• 盐 补味适量
• 白酒 3调羹
• 啤酒 一瓶

夜宵卤猪蹄啦的做法步骤

步骤 1

①干辣椒，八角，桂皮提前泡温水（目的是防止烧到最后发苦） ②5个猪蹄，让他们烧好毛，劈开 ​回家刮刮洗洗，然后下锅过水，放姜和白酒，烧开后不用撇沫，烧开后小火再烧十分钟， ​​捞出过水清洗，清洗完

步骤 2

​锅底，下面放大葱、姜，再码起猪蹄，皮朝上，倒入一瓶啤酒，再加清水完全没过猪蹄，大火烧开后转小火，放入干辣椒和泡好的香料 ​然后放入冰糖七八颗（烧完亮不亮全靠冰糖） ​ ​再放入，生抽大概12-15调羹的量（可以先加大部分后面烧的快干了再调咸蛋），老抽大概是生抽的五分之一

步骤 3

​再烧开后，转中火烧大概要四十分钟 ​ ​最后汁水剩的不多的时候尝下咸淡调整下味道，然后转大火

步骤 4

转大火后，用勺子浇汤汁到猪蹄上，直到最后的汤汁剩的大半碗就差不多完工啦 越到后面水分越少，沸腾的声音会越来越大 一定不能完全烧干，烧干香料会变苦

步骤 5

烧完，拿出来分来凉，还要拍照朋友圈先吃 （放锅里冷了可扯不动）

步骤 6

最后一步，当然是烧完要一口气吃三块啦

菜谱创建时间：2024-04-09 23:46:46