每年只做一次的田螺酿肉

作者： 乐乐的奶香味

清明螺赛过鹅，每年清明假期都会做一次这个菜。清洗非常耗时，总时长约3小时。所以每年只做一次，但是真的好吃😊。

用料

• 田螺 1500克
• 生抽 2大勺
• 盐 1小勺
• 白糖 2大勺
• 料酒 50ml
• 老抽 20ml
• 八角 2个
• 生姜 5片
• 葱花 1把

每年只做一次的田螺酿肉的做法步骤

步骤 1

田螺洗干净冷水下锅，锅里放生姜黄酒烧开，大概烧10分钟捞出过冷水，把螺肉和螺壳分离。

步骤 2

将螺肉头部取下来，其它部位都不要了，放少许盐和面粉抓拌均匀，之后用水冲洗，把螺肉表面的粘液和沙子清洗干净。

步骤 3

用面粉抓洗四五次之后螺肉就很干净了。再用清水冲洗干净。碗里是三斤田螺剥出来的肉，就这么点。

步骤 4

把田螺壳用刷子刷干净留着备用。

步骤 5

螺肉切碎和肉沫一起搅拌，肉沫和螺肉1：1，加入生姜末去腥（一定要剁很碎这样烧好了吃不到生姜），葱花、白糖、生抽、味精、食用油2勺搅拌均匀。

步骤 6

这是搅拌好之后肉馅。

步骤 7

把肉馅塞回洗干净的壳里面。

步骤 8

锅里起油把开口的地方朝下煎一下，放生抽、老抽、白糖、料酒、八角、一把小葱（喜欢吃辣的可以放辣椒🌶），加水漫过田螺。水开之后换小火慢慢煮入味，大概15-20分钟大火收汁。

每年只做一次的田螺酿肉的小贴士

这道菜烧烧不难，麻烦就在清洗时间非常长，至少2个小时的清洗和剁碎拌馅时间。

菜谱创建时间：2024-04-05 13:49:51