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小美版卤菜的做法

小美版卤菜

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以前小时候觉得卤菜是很复杂的,每次妈妈都是大动作,做出好多,要连着吃好几天。现在用小美做卤菜超级简单,各种食材少少卤一点,第二天或白口吃,或做个调料蘸料吃,或用青椒生抽一起爆炒一下,都是美味的

用料

小美版卤菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把刀头保护罩放进小美里面(以防把食材弄碎)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把料酒30克,老抽45克,生抽90克,蚝油25克,冰糖35克,10克盐,八角三个,桂皮3克,香叶三片,草果一个,姜10克,葱两根,花椒10粒,干辣椒2个,矿泉水1000克放入(可以把香料先单独煮15分钟,充分发挥香料的功效,卤出的菜食物更香)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先卤荤菜,卤汁更有味道。五花肉清水泡两小时后,冷水下锅,把血沫煮出来,温水洗干净后放入小美,75-80分钟,100度,小勺。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腱可以和五花肉一起卤,买牛腱1-2个,清水泡2小时,把血水泡掉,然后冷水下锅,加几片姜一点料酒,焯水,水开后把血沫捞起,再煮几分钟后,牛腱拿起用温水洗干净。牛腱85-90分钟(视个人喜欢的软硬程度),100度,小勺,煮好后不要捞起,泡在卤水里(可以晚上在小美锅里煮上不用管,煮好后直接浸泡一晚,更入味)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天牛肉捞起,可以卤藕,把藕洗干净,切合适大小放进去,40分钟,100度。煮好即捞起,这样保证藕带脆的口感

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果卤香干,香干用冷水烧开,过水后放入小美,40分钟,100度,煮好后不要捞起,浸泡在卤水里面至少3-5小时

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋可以和香干一起卤 ,是30分钟,100度,煮好后不要捞起,和香干一起泡在卤汁中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果卤鸡爪,鸡爪泡两小时出血水后,砍去指甲,水开下锅煮至少5分钟,捞起洗净,放进卤水锅,35-40分钟,100度

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛筋也是洗净,焯水,放入小美,牛筋的时间比较长,需要200—210分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果家里人少可以都减少份量

菜谱创建时间:2024-03-16 13:29:56
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