肉+藕=藕圆子

作者： 小雨建建

藕有很多种吃法，在南京什锦菜中必须要有藕，脆爽。但我最喜欢我妈做的糖醋耦圆子，藕圆子一定要加肉，不然口感不够嫩。

用料

• 藕 2节
• 面粉100 克
• 盐 少许
• 葱花 少许
• 姜末 少许
• 肉 400克
• 鸡蛋 2个
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺

肉+藕=藕圆子的做法步骤

步骤 1

将藕洗干净，用左边👈的小工具擦成藕泥，生姜加在一起擦进去。

步骤 2

将鸡蛋、肉沫、面粉、葱花加入，拌匀。 藕擦成泥会有不少水分，加面粉是用来调和的（也可以加糯米粉）。如果不想加面粉也可以把藕泥的水分挤出。

步骤 3

加入调料，我加了少许盐、一丢丢五香粉（可不加）、蚝油、生抽。所有调料加入后拌成如上模样，不要太干或者太稀，太干了口感不好，太稀了不好炸。

步骤 4

锅中倒油，加热，成品耦泥团成这样

步骤 5

炸至变成金黄色捞出

步骤 6

这个时候可以吃了，但是在我们家这是半成品。

步骤 7

将适量藕圆子下锅，加入水，少许老抽、少许糖、少许醋，煮开收干汁。前面炸藕圆子的时候加过盐了，觉得淡可以再加点盐。

菜谱创建时间：2024-03-13 21:21:26