糖醋排骨(全家爱吃)

作者： 余小西的四季三餐

酸酸甜甜的糖醋排骨，全家人都爱吃，尤其是小朋友，轻松脱骨、好吃的秘诀在于：第一要炖煮够时间，第二醋要前后加2次。

用料

• 排骨 400g
• 冰糖 2勺
• 葱姜蒜 5g
• 八角 2颗
• 桂皮 1块

糖醋排骨(全家爱吃)的做法步骤

步骤 1

排骨400g，提前用清水泡出血水； 冰糖2勺；葱姜蒜5g； 八角2颗，桂皮1小块。

步骤 2

锅中倒油，下入排骨煎至变色，两面金黄微焦。（排骨不用焯水，煎制也可以去腥，而且排骨的风味不会流失）

步骤 3

锅中排骨水汽受干的时候，下入两勺冰糖，和排骨一起翻炒。（不用单独炒糖色，一起炒即可，火要调小一点，避免糖被炒焦）

步骤 4

冰糖差不多融化的时候，下入葱姜蒜、八角桂皮，一起炒香。

步骤 5

下入2勺生抽、2勺陈醋或香醋、2勺料酒、一勺老抽，给排骨上色，翻炒均匀。

步骤 6

倒入热开水，莫过排骨，大火5分钟，再转中小火煮35分钟，或转入高压锅20分钟。

步骤 7

接下来就是收汁的时候了，大火收汁，主到锅中冒大泡泡，再下入一勺陈醋，把汁液收到自己喜欢的浓度，建议尽量收浓一点。（陈醋、生抽都有咸味，通常不用再加盐了，如果觉得淡了，可以适量用糖或盐调节）

步骤 8

装盘，撒上白芝麻，太香啦！

糖醋排骨(全家爱吃)的小贴士

排骨不用焯水，煎制也可以去腥，而且排骨的风味不会流失。

菜谱创建时间：2024-02-26 21:49:57