狮子头（四喜丸子）

作者： 妮妮妮儿儿

用料

• 猪肉馅 750克
• 口蘑 6个
• 山药（马蹄） 150克
• 豆腐 300克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 耗油 2勺
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 一点点
• 淀粉 100克左右
• 料汁
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 蒜 3瓣
• 桂皮 1片
• 香叶 1片
• 大料 1个
• 水淀粉 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

狮子头（四喜丸子）的做法步骤

步骤 1

买猪前尖肉（最好是3分肥7分瘦） 先切成小块，再剁碎（注意不要太碎，太碎的话口感不好）

步骤 2

葱姜剁碎，山药和口蘑剁碎，加入肉馅中，加豆腐，耗油，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，五香粉，盐，糖，用手顺着一个方向搅拌，边搅拌边加淀粉，搅拌到有劲，然后拿起一块在盆里摔打，让肉馅更有劲。搅拌完成，略腌制一会儿

步骤 3

锅里加宽油，慢慢炸制。（这个关键在火候，一定要小火慢炸）

步骤 4

成品

步骤 5

料汁制作：锅里放少许食用油，葱姜蒜加入爆炒，加入适量温水（以没过丸子一半为好），然后加桂皮，香叶，大料，生抽烧开，加入丸子煮一会 ，捞出汤汁里的调料 ，加入水淀粉收汁。

菜谱创建时间：2024-02-03 12:29:43