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冬瓜羊肉汆丸子的做法
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冬瓜羊肉汆丸子

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作者: 心态好好
心态好好

冬瓜羊肉汆丸子的用料

冬瓜羊肉汆丸子的做法步骤

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步骤 1

羊肉剁成馅,冬瓜挖成球备用

步骤 2

花椒焙成金黄色擀成粉面,葱姜切末,将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用

步骤 3

热锅凉油,煸香葱姜大料

步骤 4

放入冬瓜煸炒2分钟

步骤 5

锅中倒入适量开水

步骤 6

淀粉放入浅盘中,将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉

步骤 7

另起一锅,水烧到六七十度,放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用

步骤 8

冬瓜炖软后,放入煮熟的丸子,继续烧1分钟,放入盐,鸡汁调味后即可关火

冬瓜羊肉汆丸子的小贴士

1、一定选用肥瘦3:7的肉,我用的是腰窝。 2、放入各种调料后,一定要顺着一个方向打上劲儿,摔打几下,丸子更有弹性。 3、和好的肉馅略微有一点稀,不能太干,煮出的丸子才更加滑嫩。 4、做成核桃大小的丸子后,放入淀粉中裹一层干淀粉。这样做出的丸子表面晶莹不散。 5、将丸子放入七成热的水中,再用小火慢慢烧开水,丸子浮起即可出锅,放入煮好的菜中即可享用。(不能加热时间过长。)

菜谱创建时间:2011-11-17 16:28:41
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