宫保虾球

作者： 烟火间

如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~

用料

• 水适量
• 大虾 250克
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 4个
• 花椒 1小勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 生抽 2勺
• 白糖 2勺
• 香醋 1勺
• 香油 少许
• 淀粉 适量
• 大杏仁适量

宫保虾球的做法步骤

步骤 1

大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线

步骤 2

处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味

步骤 3

干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用

步骤 4

将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

步骤 5

锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味

步骤 6

放入虾仁炒散

步骤 7

炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒

步骤 8

加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球

步骤 9

最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

宫保虾球的小贴士

总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。

菜谱创建时间：2012-11-28 20:56:29