极简渣辣椒（渣辣子）🌶️

作者： 一只菜团子

在贵州吃过一次渣海椒炒土豆片，很喜欢这个味道～超级下饭呀！ 搜索研究了一下，这是比较适合家庭自制的简易方法，分享给小可爱们。

用料

• 食材：细玉米面560g，红辣椒500g，青线椒4根（可选），盐50g。

极简渣辣椒（渣辣子）🌶️的做法步骤

步骤 1

准备500g新鲜的红辣椒洗净控干水分，辣椒的品种可根据自己的喜辣程度选择。

步骤 2

去蒂。

步骤 3

尽量把辣椒剁碎一些（或者可以直接用搅拌机搅碎）。

步骤 4

大碗中倒入560g的细玉米面，这个玉米面是舅舅自家磨的😁。

步骤 5

加入50g盐拌匀。

步骤 6

加入剁好的辣椒碎。

步骤 7

戴手套翻拌、翻拌、拌匀了！

步骤 8

再加入剁碎的青线椒配色（可不放）。

步骤 9

拌匀后的湿度是能捏成团。

步骤 10

且容易捏散的状态（不要太湿，发酵过程辣椒还会继续出水）。

步骤 11

装入无油无水干净的容器里。

步骤 12

室温（10度以下）可常温发酵，温度高最好放入冰箱冷藏发酵，一周左右发酵的醇香味就出来啦！

步骤 13

发酵好后就可以用来炒菜吃啦～时间越长，发酵的越浓郁醇香，口感也更好哦！😋😋😋

步骤 14

渣辣子炒米饭🍚：👉https://www.xiachufang.com/recipe/107275230/

步骤 15

渣辣子炒鸡蛋🥚。

步骤 16

渣辣子炒土豆片🥔。

步骤 17

渣辣子炒豆角。

步骤 18

渣辣子炒回锅肉。

菜谱创建时间：2024-01-14 15:05:48