自制粗辣椒面｜油泼辣椒保姆级教程！

作者： 一只菜团子

回麻麻家小住，他们想吃比较正宗的北方饺子，超市买不到碾好的辣椒面，临时买了些红干辣椒自己做油泼辣子，工具条件都有限只能简单做粗辣椒面了，但是味儿真真挺正的！ - - - - - - -我是分界线- - - - - - - 极简油泼辣椒戳这里哈！https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/

用料

• 食材：红干辣椒，盐，玉米油，香醋。

自制粗辣椒面｜油泼辣椒保姆级教程！的做法步骤

步骤 1

买回来的红干辣椒冲洗一下灰尘，晾干水分（或者直接用干净的湿布擦干净🤭)。

步骤 2

干锅直接放入锅中，用中小火慢慢烘培炒干。

步骤 3

调这么大的火🔥就够了。

步骤 4

要用筷子不停地搅拌一下红干辣椒、避免炕糊了。

步骤 5

就酱紫用筷子不停地扒拉、扒拉，搅拌、再搅拌… 烘焙辣椒的过程真的是呛噻！😅😅😅

步骤 6

烘培成这种状态，有个别辣椒有点微微糊就可以了，关火！ 静置10分钟左右，等它稍降温晾凉会变焦脆一些，方便捣碎。

步骤 7

找了个麻麻平时用来捣白胡椒粉的舂器，实在太小了操作起来不是很顺利🤣……

步骤 8

我尽力了，舂成这样粗的辣椒面😅，将就着用吧，给辣椒面放入适量的盐搅拌均匀了。 - - - - - - -我是分界线- - - - - - - 大家有搅拌机可以上搅拌机方便又快捷，搅打出来的是比较细的辣椒面（😁话说用擀面杖碾碎或者用刀背直接剁也是可以的噻）。

步骤 9

锅中倒油，油烧热至冒烟，稍晾凉至六成油温，先泼入三分之一的热油。

步骤 10

先把辣椒面拌匀打湿了。

步骤 11

然后将锅中剩下的油再次加热升温，全部泼入辣椒面碗中。

步骤 12

用筷子搅拌均匀。

步骤 13

紧接着迅速滴入少许香醋，加醋这次反应更激烈一些。

步骤 14

我加的这个香醋哈，加少许取其醋香味儿即可！

步骤 15

然后加盖焖一焖。

步骤 16

焖凉后的辣椒油颜色看起来特别的红亮，舀起来粘稠度很好、香味儿特别浓郁！

步骤 17

刚好下午和妈妈一起包了白菜猪肉馅的饺子🥟。 超好吃的白菜猪肉馅饺子(⊙o⊙)哇！https://www.xiachufang.com/recipe/107028093/

步骤 18

忍不住了！立刻烧水下了一小锅饺子🥟。

步骤 19

调个酸汤水饺舀上刚泼好的油泼辣子，美美滴～自己纯手工制作的油泼辣椒面粗是粗了些、但是香得狠哇！😋😋😋

步骤 20

极简油辣椒食谱戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/

自制粗辣椒面｜油泼辣椒保姆级教程！的小贴士

按步骤来操作超级简单，唯要有一点耐心足矣！

菜谱创建时间：2023-11-21 00:22:12