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酱焖鲜鲅鱼的做法
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酱焖鲜鲅鱼

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

用料

酱焖鲜鲅鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入鱼段略微煎一下

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿锅边烹入料酒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加没过的热水

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加一点点糖提鲜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖盖转小火焖制

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待汤汁收过半,尝一下咸淡,用盐调味

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火收汁

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前撒上葱花即可

酱焖鲜鲅鱼的小贴士

分享下几个家常炖鱼好吃不腥的小窍门: 1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一定要彻底清除; 2、清洗好的鱼一定要沥干或擦干水分; 3、锅烧热后再下油,油烧热后再爆锅; 4、调味料,比如葱姜蒜、面酱或豆瓣酱,一定要充分炒出香味后再下鱼,但注意一定要用小火,不要炒煳; 5、料酒要在鱼下锅经过煎制后、锅子的温度足够高的时候,溜着锅边烹入; 6、煎制以后的鱼,加热水炖,最好一次加足水,若是中间加水,也要记着加热水; 7、炖鱼得用小火,炖制时间要充分,细火慢炖,鱼才会入味,鲜香。

菜谱创建时间:2012-07-10 21:44:04
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