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酱鸡肝的做法
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酱鸡肝

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作者: 尚食之文
尚食之文
酱鸡肝,虽论起柔滑细腻,比之鹅肝有所不及,但细心烹制之下,性价比却是绝对胜出。 鸡肝价贱易买,且小火慢酱后酱香浓郁,口感细腻香浓,营养价值亦很高,且长期食用又有明目之效。比之猪肝等更易操作,真真是物美价廉。春日食肝,明目降火,可以清心也……

用料

酱鸡肝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡肝摘去肥油,清洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮锅中放入鸡肝,放入适量冷水、姜片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后小火煮约2分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱叶洗净,姜切片,准备好香料

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮过的鸡肝捞出,用温水冲洗干净,原来煮过的水倒掉不用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅中放入适量油,待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒,小火炒香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入白糖,炒出糖色后放入酱油,炒匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸡肝,翻炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入适量开水,放入适量盐、白糖、料酒、老抽,大火煮开后撇浮沫

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,转小火,煮约十几分钟至鸡肝熟透

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入盆中,晾凉,表面用盘子或保鲜膜覆盖,放阴凉处静置几个小时

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待入味后取出切片,用生菜和西红柿略加装饰即可

酱鸡肝的小贴士

1、要小火慢煮,大火容易让鸡肝过老,肉质变硬。 2、煮鸡肝时想看是否熟透,可用筷子插入,无血水渗出即可。 3、煮熟后再静置几小时,可使鸡肝内部更加入味。表面要盖上东西,避免风干。

菜谱创建时间:2013-04-14 19:33:22
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