米酒,酒酿,醪糟的做法

米酒,酒酿,醪糟

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天气越来越热了,做点甜甜的米酒,放在冰箱里,可以做冰酒酿,可以做菜,怎么都好吃。请各位一定要看清楚注意事项和操作步骤,然后再按照步骤一步一步做。一定会喝上香甜的自制米酒!

唐小唐妈妈
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做法步骤

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  • 糯米泡16到24小时,我一般是提前一天晚上把米泡上,第二天早上蒸。用手一捻,米碎了,这种程度就可以了。上锅蒸30分钟。

  • 称好的酒曲用凉开水化开。

  • 蒸好的糯米,倒盆里冷却,到温热,手放到里面不烫手。一定不要烫,会把酵母烫死的啊!

  • 加入酒曲,再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑。勺子沾上凉开水就不粘米了,用手也行啊,千万洗干净了。

  • 盖上保鲜膜,放到温暖的地方,28到30度。现在天气暖和,我一般放到阳台上,保持24到36小时。密封啊,包保鲜膜就是为了密封啊!

  • 有酒香味飘出即可。中间满满的都是酒。中间不要打开检查,酒坑里出酒了自然就是发酵好了!

米酒,酒酿,醪糟的小贴士

做米酒的过程,不要一定一定沾到油和生水。所有酿酒要用的器具,都要事先开水烫也好,煮也要消毒一下,不要长毛了,发黑了再奇怪是为啥呢???杂菌污染了!!
喜欢喝酒的,可以在拌酒曲的时候多倒点凉开水,也可以发酵好以后,再加点凉开水。是发酵好以后放到冰箱保存。发酵好的米酒吃不完的一定要放冰箱冷藏,发酵过头就不好吃了。
酒曲用之前检查一下啊,有没有过保质期,没有活性的菌种不光浪费食材也浪费时间,还浪费等酒喝的心情。

菜谱创建时间:2012-05-24 10:25:44

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