豉油皇（王）炒面

作者： 朝辉晚霞

用料

• 大碗面 3个
• 豆芽，洋葱，胡萝卜，韭黄，小葱 适量
• 油，盐，糖，生抽，老抽，蚝油 适量

豉油皇（王）炒面的做法步骤

步骤 1

这是我家3人量。 料汁要加适量糖，蚝油可以用鱼露取代。配菜可以加肉和鸡蛋，需要提前炒熟备用。 面条可选用自己喜欢的类型，我个人偏向于喜欢这种类似方便面的大桶面，劲道好吃不易粘锅。泡发大桶面可以用两种方法： 1.视频一样用开水泡发5分钟左右。 2.炟面条：锅里水烧开，下面条煮至水再次烧开关火，加盖焖1分钟左右（细面可不焖，粗面可焖长点），用沥水篮沥水，立即倒入碗中加盖焖3分钟，开盖翻面，再加盖焖3分钟，把面夹入盘中摊开摊平，稍放凉放干爽备用。

菜谱创建时间：2023-10-27 18:48:52