农家炒面皮

作者： 岐乡客

冬季，擀面皮不凉拌，换着花样吃，香香的，暖暖的……

用料

• 擀面皮 300克
• 蒜苗 100克
• 豆芽菜 50克
• 红萝卜 一根
• 盐 两勺
• 生抽 一勺
• 鸡精 半勺
• 五香粉 半勺
• 醋 两勺
• 油泼辣子 两勺
• 食用油 适量

农家炒面皮的做法步骤

步骤 1

需要提前准备的食材，蒜苗一小把，红萝卜一根，一小碗豆芽(蔬菜根据喜好搭配即可)还有主角擀面皮一碗，面筋30克

步骤 2

去村里山泉水口洗个菜，泉水冬季温热，不冻手

步骤 3

蒜苗是自家门口种的，虽长得瘦小，但香味十足

步骤 4

回来开始切菜，斜刀切段，放盘中备用

步骤 5

红萝卜切丝

步骤 6

生火…

步骤 7

铁锅热后倒入适量菜籽油，将红萝卜，蒜苗，豆芽菜倒入(可留一部分蒜苗绿叶出锅前加入)大火翻炒三分钟，放入盐两勺，鸡精半勺，五香粉半勺

步骤 8

倒入一勺左右生抽

步骤 9

菜大火炒制三分钟就可以加擀面皮了

步骤 10

再来两勺左右的食醋

步骤 11

最后，加入两勺油泼辣子，炒两分钟

步骤 12

完美，可以出锅啦…

步骤 13

装盘，一份美味的炒面皮诞生啦！准备开吃……

农家炒面皮的小贴士

整个炒的过程需要大火快炒，炒菜调味需重些，加入擀面皮后就不用再次调味了。 搭配蔬菜可根据喜好调整。 如果是真空过得擀面皮需简单加热稍微蒸散后凉透才能炒制，否则口感不会劲道而且易断。

菜谱创建时间：2017-12-19 16:43:52