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极品鸡汁生煎包的做法
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极品鸡汁生煎包

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

用料

极品鸡汁生煎包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成小丁

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑均匀的面团

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包上肉馅,打褶,包成包子

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好的包子底部刷上水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入清水,水量以刚好没过包子为宜

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后开盖撒上葱花即可

极品鸡汁生煎包的小贴士

吃的时候,沾上自己喜欢的味汁,可以是食醋,也可以是酱料,我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁,口感相当不错哟!

菜谱创建时间:2011-10-30 04:37:10
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