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全网红薯粉最佳吃法的做法

全网红薯粉最佳吃法

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作者: 朝辉晚霞
朝辉晚霞
从红薯粉末到美味佳肴,统统教会您。虽然是素菜,但是能吃出肉感,Q弹爽滑,男女老少都爱吃! 这个菜谱做法需要一定的耐心,步骤的细节和手法要一点经验,请仔细耐心看完菜谱,写一个菜谱出来不容易,不会可留言,不要轻易给差评,谢谢鼓励! 这个方子有3点要注意: 1.新手煎红薯粉要多放点油,用不完的油可盛出来炒菜,不会浪费。步骤8只放少许油,这个菜吃起来不油腻。熟练后可适当减少放油量。 2.中火慢煎是重点,火太大又粘又容易糊,煎至表皮慢慢脱水,煎出薄薄的虎皮,防沾锁水又定形,下一步煮入味就不怕煮碎煮稠汤了。 3.步骤8烹制过程,要适当多加些水煮,红薯粉加调料才更好煮入味,把虎皮煮软,收汁盛出锅要留一些汤汁,红薯粉非常吸水,这样成菜就不会干了。 菜谱2023年7月27日稍作修改,粉水比例调成1:1.5,更适合新手操作。

用料

全网红薯粉最佳吃法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

220克红薯粉末加330克水和匀。 红薯粉和水的比例是1:1.5,水量很重要,水不要放多了,水多了,煎的时间要加长。新手第一次做水多了,如果沒耐心,很容易烦躁,做出来效果沒那么好,第二次有经验就顺手了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里多放些油,开中火。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入红薯粉浆,中火慢慢搅动煎至凝固,翻面再煎。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍稍加大一点火,煎至两面虎皮,切记:煎出虎皮才耐煮,这是好吃的关键,外焦里嫩,Q弹爽滑。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每面煎出这种白色略带焦斑的虎皮。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面再煎,两面煎出上图这种白色略带焦斑的虎皮,就可以关火了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉透再切,冷却后没那么粘手,刀和手都要抹油再切,每切完一刀又沾油切下一刀,直到全切完为止。切记:是冷却凉透再切,而且记得沾油再切,否则超级粘,切不成形。 切成上图这样的形状备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放少许油,热油爆香蒜米,小米椒,放入切好的红薯粉块,加水稍漫过红薯粉块煮,这里水不能少,加适量盐,蚝油,生抽,老抽中小火煮至入味,不关锅盖煮几分钟,收汁留一些汤汁(这里不能干水)起锅,撒上葱花,就可以吃了。 非常美味,我家最受欢迎的素菜,次次光盘,客人吃完必问做法,记录做法与大家分享!

菜谱创建时间:2022-08-20 22:48:47
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