卤牛肉之醇香回甜版

作者： 小宁甯

用料

• 牛腱子 2kg
• 香料 见步骤2

卤牛肉之醇香回甜版的做法步骤

步骤 1

4斤腱子分成块，表面抹上盐，按摩按摩。压上重物出水，建议2小时起，我一般压好放冰箱冷藏一晚

步骤 2

准备卤水煮开： 五香粉5克、八角5颗、花椒15克（青红各一半）、甘草5克、丁香3克、草果5个、干辣椒（根据自己需要加几个）、白胡椒粉3克 酱油300克、黄酒150克、黄豆酱50克、冰糖150克、老姜60克、葱60克、水2000克（根据容器和肉量具体定） 备注：我是用高压锅，所以水量加得少。如果用普通锅，可以加3000克以上，水会越煮越少

步骤 3

把码好的牛肉冲洗一下，放冷水锅里，加点料酒、葱姜煮开去浮沫后，捞起来放入煮好的卤水中，大火煮开后小火炖一小时左右。

步骤 4

牛肉煮熟后建议泡两个小时更入味。 图片是等不及立即捞起来切片的，所以淋了点卤汁。 小朋友喜欢吃，所以整体口味不重。如果喜欢重口，可适当加料。

菜谱创建时间：2023-07-18 19:15:33