杨梅酒酿/杨梅米酒

作者： 可乐乐777

杨梅季不能错过的美味，朋友下午从无锡带回来的杨梅四大筐😋😋😋晚上回家赶紧把米泡上，第二天早上把米蒸好，杨梅也要洗干净蒸一下，等米凉了把酒曲拌进去，我放发酵箱的，酒酿24小时差不多就可以，看状态，米的边缘和盆分开，有米酒出来就可以加纯净水了，再让它发酵一到二天，杨梅米酒就成功了✌✌✌真好喝啊，连我这个不喝酒的现在也要喝点🤩🤩🤩

用料

• 杨梅 适量
• 糯米 2000克
• 纯净水 1600-2000克
• 酒曲 4克

杨梅酒酿/杨梅米酒的做法步骤

步骤 1

糯米洗净加水浸泡一夜

步骤 2

步骤 3

糯米泡到用手可以轻松碾碎即可开蒸，蒸盘上垫上纱布，泡好的糯米倒上去，戳几个洞，我4斤米用蒸箱蒸了40分钟，各人看米量多少调节时间吧，米一定要蒸熟

步骤 4

杨梅洗净，用盐水泡一会再洗干净

步骤 5

等糯米蒸好再把杨梅蒸8分钟左右

步骤 6

糯米蒸好后倒入大盆中，等糯米晾凉后加入纯净水把米粒打散，少量多次加水，米不能有块，杨梅用手轻轻就能去核留肉拌进米中，撒上酒曲拌匀即可

步骤 7

把拌好酒曲的米轻轻按压平整

步骤 8

用保鲜膜套在捣碎棒上在米中间戳个洞

步骤 9

盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞方便排气，放入发酵箱，35℃发酵24小时（看状态再适当增加时间）

步骤 10

24小时后这个状态就可以加纯净水了（米的边缘已经后盆分离了，米酒也出来了），现在杨梅酒酿就好了

步骤 11

想吃米酒的继续，2斤米往中间洞里面加入800-1000克纯净水，我4斤米分两个盆装的

步骤 12

加好水继续盖上保鲜膜放发酵箱发酵

步骤 13

24小时后打开发酵箱就能闻到甜甜的酒香，杨梅米酒就好了。

步骤 14

开始装瓶了，装好盖上瓶盖放冰箱冷藏保存（要是瓶子上有密封盖的千万不要盖）

杨梅酒酿/杨梅米酒的小贴士

所有用的工具都要用开水消毒，不然米酒容易坏，也可以用纯净水冲洗

菜谱创建时间：2023-06-30 15:43:13