茶叶蛋

作者： 味蕾工坊

今天，我们来推介一种风味小吃——茶叶蛋。 营养的鸡蛋加入了茶叶的清香，既可以做餐点，又可以当零食，可谓是实用和情趣都兼而有之。

用料

• 鸡蛋 5个
• 茶叶 一小把
• 大料 3粒
• 甘草 适量
• 桂皮 一小块
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 酱油 适量

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋洗干净，放进水中煮到八成熟

步骤 2

捞出鸡蛋在冷水里浸上两分钟，再捞出来

步骤 3

电饭煲里放入茶叶、大料、冰糖、甘草、桂皮等调料，然后放入鸡蛋，加酱油，随后加盐。注入清水，淹没所有食材

步骤 4

设定20分钟。不用电饭煲，用其他锅子也是一样的做法，明火上煮的话建议煮30分钟以上

步骤 5

茶叶蛋煮好后，轻轻敲碎蛋壳，在卤水里多泡几个小时，这样会更入味。也可以把蛋放在锅中保温浸泡一夜

茶叶蛋的小贴士

这里还有几个小窍门要告诉大家： 1、茶叶必须选耐泡、味浓、中等以上的茶叶，最好是红茶。红茶能使卤出的茶叶蛋色、香、味俱全。 2、卤水一定要漫过鸡蛋，一定不要回锅煮，会导致蛋白也僵硬难嚼，既不好吃也不易消化。

菜谱创建时间：2012-11-12 16:17:06