红烧小杂鱼

作者： 图图妈咪爱图图

爱吃鱼的一定要试试这道菜，必定不会让你失望的呦！

用料

• 各种鱼（我买了餐条，小鳜鱼，小鲫鱼，，小昂刺鱼） 500克
• 老豆腐 100克
• 葱 两颗
• 姜片（分两次用） 6片
• 料酒 两茶匙
• 胡椒粉 适量
• 豆瓣酱 一汤匙
• 生抽 两汤匙
• 蚝油 一汤匙
• 老抽 一汤匙
• 面粉 半碗
• 油（分两次用） 20克
• 蒜苗 1颗

红烧小杂鱼的做法步骤

步骤 1

各种鱼都可以（我这里有餐条，鲫鱼，昂刺鱼，鳜鱼，昂刺鱼和鳜鱼刺少，我儿子很爱吃鱼，必须得有他的份儿），清洗干净，昂刺鱼洗好之后，可以用80度左右的热水烫一下，大概半分钟，再用冷水冲洗一下，表面那层黄色的黏膜就掉了，处理好的杂鱼放在大点的盆子里，放姜片，少许盐，葱结，胡椒粉，料酒，拌匀，腌制20分钟的样子

步骤 2

腌制好的鱼，控干水分，表面裹一层薄薄的面粉，起锅烧油，放鱼，中小火煎至两面金黄

步骤 3

煎好之后是这样的

步骤 4

调个酱汁，一汤匙豆瓣酱，两汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤匙老抽，搅拌均匀，生姜切片，一朵八角，葱切段备用

步骤 5

起锅烧油，下葱段，八角，姜片，小火炒出香味，倒入煎好的鱼和酱汁，晃动几下锅子，激发出酱香味（也可以先下豆瓣酱炒出红油，再放鱼，我懒，省了炒红油的步骤）

步骤 6

倒入没过鱼的开水，大火煮开，转小火焖煮5分钟，放入豆腐块，继续小火焖煮5分钟左右

步骤 7

大火收汁，依据个人口味酌情加适量盐，撒上葱蒜，就可以出锅咯

步骤 8

味道真的棒极了👍

红烧小杂鱼的小贴士

1.处理鳜鱼和昂刺鱼的时候注意⚠️别被刺扎到，可以然后鱼老板处理好，剪掉表面的刺尖 2.煎鱼的时候不要慌着翻面，可以先轻轻的晃动锅子，可以滑动了再翻面 3.鱼小，煮的时间不用太久哈！时间自己把握

菜谱创建时间：2023-03-01 06:19:40