日食记“腐竹牛腩牛筋煲”

作者： 半夏空蝉

阳的日子，什么都吃不了。家里两小只晕晕乎乎躺着喊难受的时候，就靠这道热乎煲的视频“望梅止渴”，眼睛里露出亮闪闪的光，咽着口水说，“等我们好了要吃这个”。这个心愿，当然要满足啦！ 一粥一饭里的爱最是地久天长。 愿大家都享受和家人一起的美好时光。 （原创来自“日食记”，下厨房没有更新，特转以记录。侵删。）

用料

• 牛腩
• 牛筋
• 腐竹 盒马的10s即食腐竹2盒
• 萝卜 两只，多一些也无妨（关键是砂锅放得下，浸满肉汁的萝卜可好吃了
• 洋葱 一个，切块，炖化了的洋葱超好吃
• 桂皮 1片
• 香叶 2片
• 八角 3只
• 冰糖 1把
• 陈皮 一整片，炖化后的陈皮会给牛肉带来若隐若现的橘香解腻
• 干辣椒 （如果不吃辣）2-3个，（适当能吃点辣）8-10个
• 葱 一小把，葱结
• 姜 半块切片
• 蒜 半只，拍碎
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 南乳汁 2勺
• 柱侯酱 1勺
• 海鲜酱 1勺
• 花生酱 1勺
• 白砂糖 2勺
• 盐 1勺

日食记“腐竹牛腩牛筋煲”的做法步骤

步骤 1

2斤牛腩和1斤牛筋，牛腩切成麻将块大小，牛筋切成约15cm的长条。

步骤 2

牛腩和牛筋焯水：入冷水锅，加入1个葱结和4片生姜，大火煮开后，捞出洗净。

步骤 3

焯水后的牛筋加入没过食材量的清水，中火炖煮1.5小时后，捞出切成段。 （炖煮后的汤色浓白，不要倒掉，等下可以用这个汤继续炖牛腩。）

步骤 4

调酱汁：2勺白砂糖、1勺食用盐、3勺生抽、3勺老抽、2勺蚝油、2勺南乳汁、1勺柱侯酱、1勺花生酱、1勺海鲜酱和3勺米酒搅匀。 （看着食谱盒马下单，全部的酱汁都有，完美复刻）

步骤 5

开小火，锅中倒入1勺食用油，油热后放入姜块、洋葱块和蒜末炒香，加牛腩和牛筋翻炒至水份收干，再倒入酱汁，翻炒出香味。

步骤 6

倒入没过牛肉的热水，加1根桂皮、2片香叶、3个八角、1整片陈皮、半碗干辣椒和1勺冰糖，大火烧开后转小火，盖盖炖煮40分钟，开盖放入白萝卜块，继续盖盖炖煮1小时30分钟。（白萝卜这儿，看自己的偏好来决定炖煮多久。我们太爱萝卜浸满肉汁的味道啦～ 所以决定多多多多浸泡～）

步骤 7

接下来，放入盒马火锅腐竹，开盖放入腐竹炖15分钟，完成。（我们喜欢炖软烂一些，时间比原版久一些）。

步骤 8

最后的成品： 牛腩柔嫩多汁，牛筋Q弹嫩滑， 腐竹吸饱汤汁，萝卜入口即化。 美极了！

菜谱创建时间：2023-01-18 18:19:07