香橙玉米面蒸蛋糕（无麸质gluten free）

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

用玉米粉和玉米淀粉代替面粉对麸质过敏人群友好，可全部用玉米粉。这个方子也可以烤，上下火150C度烤45分钟左右。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 细砂糖 40克
• 盐 1小撮
• 玉米粉（玉米面） 40克
• 玉米淀粉 20克
• 橙子 1个
• 香橙香精（可无） 半小勺
• 白醋 半小勺

香橙玉米面蒸蛋糕（无麸质gluten free）的做法步骤

步骤 1

橙子切薄片，大约3-4片，剩下的橙皮擦碎，橙子榨汁待用。

步骤 2

蛋黄蛋白分离。

步骤 3

蛋黄，牛奶，玉米油用蛋抽打匀，拌入橙皮碎，玉米粉。

步骤 4

蛋白和盐打至中性发泡，分三次加入细砂糖，每次加入打匀再加下一份。打至硬性发泡，加入香精，玉米淀粉，一大勺橙汁和半小勺白醋打匀。

步骤 5

蛋白糊分三次加入蛋黄糊里拌匀，用硅胶刮刀从边缘往里翻拌。

步骤 6

6寸戚风蛋糕模具底部摆上橙片。

步骤 7

倒入蛋糕糊，震出气泡。

步骤 8

盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，开水上锅转中火蒸40分钟左右。

步骤 9

蒸好后立即去掉保鲜膜，倒扣在网架上冷却。

步骤 10

完全冷却之后用刮刀沿着边缘划一圈，脱模装盘切块食用。

菜谱创建时间：2022-11-26 00:44:07