戚风蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷

本站作者原创
100万人浏览 9.2万人收藏 6110人做过
查看更多做法
作者: 君之
君之

戚风蛋糕卷的用料  

戚风蛋糕卷的做法步骤

将做法保存到手机
  • 根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘

  • 把面糊尽量的抹平

  • 用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出

  • 把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸撕开,等待蛋糕冷却

  • 在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱(我用的草莓果酱)

  • 拿一根擀面杖,将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时,用手推动蛋糕往前卷起来

  • 通过擀面杖的辅助,可以很方便的把蛋糕卷起来

  • 卷好后的蛋糕卷,就势用油纸包裹起来

  • 油纸两端拧成糖果状,把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上,使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸,并切片了

戚风蛋糕卷的小贴士

1、制作蛋糕卷,蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。你也可以将蛋白打发到干性发泡,口感会更接近普通戚风蛋糕。
2、蛋糕的烤焙时间不可过长,烤熟即可。如果烤的时间太长,蛋糕会比较干,卷的时候容易断裂。
3、8寸的方烤盘,是长宽都为20厘米出头的方烤盘。如果使用长帝CK-25B的烤盘,可以直接用8寸戚风蛋糕的配方来制作,正好是一盘CK-25B烤盘的用量。
4、卷蛋糕的时候,用擀面杖辅助是最方便易上手的方法,也可以保证卷出来的蛋糕卷紧实均匀。

菜谱创建时间:2011-06-21 11:31:53
换个做法

戚风蛋糕卷的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单