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极致细腻的低脂戚风(2蛋6寸)的做法
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极致细腻的低脂戚风(2蛋6寸)

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作者: 在你身边SUN
在你身边SUN

极致细腻的低脂戚风(2蛋6寸)的用料

极致细腻的低脂戚风(2蛋6寸)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料,低粉过筛2-3遍备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加热至微沸,稍晾,加入玉米油搅匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,搅匀,加入2个蛋黄,搅匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加白醋或柠檬汁和盐打至体积增大 ,一次性加细砂糖,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱130度,中低速打发至如图状态,蛋白霜细腻饱满有光泽

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次与蛋黄糊拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,震出气泡,蛋糕糊约7分满,送进烤箱,125度烤焙60分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震出热气,立即倒扣

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

微温时进行脱模

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组织细腻

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

密封冷藏一晚,

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶鸡蛋面粉充分融合你会发现戚风的口感更加细腻柔和

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8寸方模做的,也不错

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口感差不多

极致细腻的低脂戚风(2蛋6寸)的小贴士

上图中8寸的配方:1,蛋黄3,牛奶130克,玉米油15克,低粉100克 2,蛋清3个,柠檬汁或白醋6-7滴,盐1克,细砂糖75克 成品也是刚好满模

菜谱创建时间:2014-06-08 16:55:12
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