红烧猪皮

作者： 随心豆豆

用料

• ①猪皮、料酒；
• ②葱段5个，姜片4片、2个八角和2片香叶；
• ③10粒冰糖
• ④小半勺料酒、小半勺醋、半勺生抽和一点老抽；
• ⑤鸡精和盐
• ⑥青红椒切段、10个蒜粒。

红烧猪皮的做法步骤

步骤 1

准备食材：①焯肉皮：将肉皮撩一下，用钢丝球去掉猪毛和表面的油泥，清洗干净后；冷水下锅，倒入适量料酒，开锅后焯7-8分钟捞出，片掉多余的油脂后，切成宽条。②青红椒斜切段；③葱段5个，姜片4片、蒜粒、2个八角和2片香叶；

步骤 2

红烧猪皮：①锅中倒底油，放入10粒冰糖，冰糖融化后，调小火，待有丰富的泡沫浮起，即将消失的时候，倒入猪皮上色；②倒入葱段5个，姜片4片、2个八角和2片香叶，炒出香味后；③烹入小半勺料酒、小半勺醋、半勺生抽和一点老抽，炒至味道融合后；④倒入开水，没过食材，加入精盐和鸡精调味儿，盖上锅盖，小火熬制40分钟，捞出香料；⑤倒入10个蒜粒和青红椒，收汤汁，炒出香味后出锅。

步骤 3

步骤 4

菜谱创建时间：2022-10-26 09:53:12