把子肉

作者： 鸟05

用料

• 冰糖 10克
• 酱油 2勺
• 桂皮 一小块
• 大葱 半根
• 姜 五片
• 八角 2个
• 生抽 2勺
• 料酒 4勺
• 五花肉 500克
• 香叶 1片
• 老抽 半勺
• 盐 8克
• 尖椒 5个
• 鸡蛋 5个
• 花椒 10粒

把子肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉整块放水煮开，开锅15分钟关火切1厘米厚片。 2.肉片放锅内小火煸炒10-15分钟，炒出油脂。盛出肉片，放冰糖小火炒糖色，密集焦糖色小泡炒好倒入五花肉片和水。放入全部调味料：生抽、老抽、盐、料酒、葱姜、大料花椒、桂皮香叶。 3.煮鸡蛋，水开8分钟，晾凉去皮。 4.尖椒洗干净连蒂一起放锅底少量油中小火煎烤，直到两面煎出虎皮，备用。

步骤 2

中小火盖盖炖40分钟。

步骤 3

放入鸡蛋青椒继续炖。

步骤 4

收干汤汁完成。

把子肉的小贴士

最重要的是煎虎皮尖椒，增加炖肉香味。鸡蛋不嫌麻烦和危险的话，也煎出虎皮。

菜谱创建时间：2022-09-15 13:49:53